ab哪个网站是真的: 全州醋血鸭亮相央视!美食纪录片《家乡至味》热播,唤醒味觉记忆

来源: i游桂林 2021-09-14 09:57:45 金沙手机登录 阅读

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  日前,全州醋血鸭登上了央视十套的《家乡至味》美食纪录片,一展桂北特色美食风情。

  

 

  

 

  作为“肴味三绝”之一,醋血鸭虽排名第二,却有着最久远的历史。它距今已有1700多年历史,独为全州人所钟爱,2010年被评定为广西非物质文化遗产。

  

 

  提到醋血鸭,漂泊在外的全州人味蕾会瞬间跳动,乡愁自然而然地涌上心头。在桂北一带,逢年过节或请客时,餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重。

  

 

  小时候放学回家、长大后回家团聚,饭桌上总少不了饱含父母深情的那道醋血鸭。醋血鸭,是走南闯北,也无法忘怀的家乡味道。

  

 

  桂北菜口味醇厚,色泽浓重,尤长于山珍野味入菜,制法独特,富有乡土气息。要做出正宗的桂北菜,除了需要一流的厨师,还要上好的原材料做基础。

  

 

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  在大碧头的山野之中,从厨师到原料,样样齐全。山野栽种的果蔬晒够了阳光,凝结出自然的山野味道。

  

 

  坊间烹饪的醋血鸭选用散养的土鸭,肉质鲜美。游客们来此,坐下、挑选、品尝一气呵成,新鲜又美味。

  坊间的大厨深谙农家味道的诀窍,用特制的酸水混合鸭血搅拌,煎几片猪肉添香,放入鸭肉煸炒入味。

  

 

  再一一放入坛酸菜、豆角、魔芋、酸辣椒……炒熟后鸭血包裹着鸭肉,吃起来酸辣可口。如此美味,怪不得有人说:没有一只鸭子能活着离开全州。

  

 

  围炉而坐,配上一碗坊间鲜美的鸡汤,这顿农家美味一定叫你回味无穷。

  

 

  信息来源:桂林大碧头国际旅游度假区

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